Żurek
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| Żurek | |
 Żurek agrémenté d'une saucisse. | |
| Lieu d’origine | Pologne |
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| Ingrédients | Farine de seigle, cumin, carottes, persil, céleri |
| Classification | Plat |
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Le żurek (prononcer « jourek ») est une soupe aigre d'origine polonaise, sorte de bortsch blanc à base de farine de seigle fermentée, de cumin, de légumes divers (carottes, persil, céleri), dans laquelle on ajoute à la fin de la cuisson des lardons fumés ou des œufs durs coupés en deux.
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Żurek ou bortsch blanc. -
Żurek servi dans un pain creux et crème dans un oignon.
Notes et références
- Robert Strybel, Polish Holiday Cookery, Hippocrene Books, , 248 p. (ISBN 978-0-7818-0994-8, lire en ligne), p. 106.
- Aruna Thaker et Arlene Barton, Multicultural Handbook of Food, Nutrition and Dietetics, John Wiley & Sons, , 408 p. (ISBN 978-1-118-35046-1, lire en ligne), p. 288.
