Indiase keuken

Het thema van Indiase keuken heeft de aandacht getrokken van miljoenen mensen over de hele wereld. Van de impact ervan op de samenleving tot de gevolgen ervan voor de populaire cultuur: Indiase keuken is een fascinerend onderwerp gebleken dat het waard is om op tal van terreinen te worden bestudeerd. Door de geschiedenis heen heeft Indiase keuken een cruciale rol gespeeld bij het vormgeven van de publieke opinie en het vormgeven van mondiale trends. In dit artikel zullen we de verschillende facetten van Indiase keuken onderzoeken en de invloed ervan op verschillende aspecten van het dagelijks leven.

Viscurry uit de deelstaat Odisha

Onder de Indiase keuken verstaat men de verschillende keukens van India. India kent een grote verscheidenheid aan etnische, maatschappelijke en religieuze bevolkingsgroepen, wat zijn weerslag heeft op de Indiase keuken.

Kenmerken

Ook al kent de Indiase keuken een grote verscheidenheid, toch zijn er vele overeenkomsten. Zo wordt er veel gebruikgemaakt van verschillende soorten rijst, granen, aardappelen, groenten, specerijen en verse kruiden die tot garam masala's (kerriemengsels) gemalen worden. De garam masala kan per streek en per gerecht verschillen. Curries, tandoori's, tikka's en Köfte's die met rijst, roti of met vers brood gegeten worden, zijn bekende Indiase gerechten. Daarbij maakt men veel gebruik van peulvruchten en kaas (paneer) en wordt er gebakken in ghee (geklaarde boter) en olie.

Religieuze invloed

De verschillende godsdiensten in India (waarvan de belangrijkste het hindoeïsme en de islam zijn) hebben een grote invloed op de Indiase keuken. De koe is volgens het hindoeïsme een heilig dier en daarom zullen hindoes geen rundvlees eten. De moslims zullen daarentegen geen varkensvlees eten omdat zij een varken als onrein beschouwen. Omdat een groot aantal hindoes helemaal geen vlees eet, zijn veel Indiase gerechten vegetarisch. Traditioneel eet men in India met de rechterhand. De linkerhand raakt het eten nooit aan en wordt als onrein beschouwd.

Bekende Indiase (bij-)gerechten

Desserts

  • Kulfi ambachtelijk ijs van het Indiase subcontinent

Indiase dranken

Galerij

Zie de categorie Cuisine of India van Wikimedia Commons voor mediabestanden over dit onderwerp.