W następnym artykule zagłębimy się w fascynujący świat Glikozydy. Od jego początków po wpływ na dzisiejsze społeczeństwo – zbadamy wszystkie istotne aspekty, które go otaczają. Zanurzymy się w jego historii, ewolucji na przestrzeni lat i znaczeniu w różnych dziedzinach, aby lepiej zrozumieć jego znaczenie we współczesnym świecie. Poprzez tę wszechstronną analizę staramy się rzucić światło na Glikozydy i zaoferować bardziej całościowy obraz jego wpływu na nasze codzienne życie.
Glikozydy – grupa organicznych związków chemicznych zbudowanych z części cukrowej i aglikonowej. Są to pochodne cukrów, których półacetalowe grupy –OH przy pierwszym atomie węgla są zastąpione innymi grupami organicznymi, np. −OR lub −NR2. Wiązanie pomiędzy cukrem a aglikonem nazywa się wiązaniem glikozydowym.
Glikozydy są związkami szeroko rozpowszechnionymi w przyrodzie. Niektóre z nich mają znaczenie farmakologiczne, np. glikozydy nasercowe.
Glikozydy najczęściej powstają w reakcji cukru z aglikonem. Np. O-glikozydy otrzymywane są w wyniku łatwo zachodzącej reakcji, w której grupa hydroksylowa (–OH) cukru łączy się z alkoholem lub fenolem. Acetalowa struktura sprzyja trwałości pierścieni furanozowych i piranozowych. W kwaśnym środowisku glikozydy ulegają hydrolizie.
Ze względu na atom łączący część cukrową z aglikonem glikozydy dzielą się na:
W zależności od składnika węglowodanowego wyróżnia się:
itd.