Meze
Günümüz dünyasında Meze farklı alanlarda önem kazanan bir konudur. Eğitimden teknolojiye, politikadan sağlığa kadar birçok aktörün dikkatini çeken Meze, toplumda geniş bir tartışma yarattı. Zaman ilerledikçe, Meze'in göz ardı edilemeyecek bir sorun olduğu ortaya çıkıyor, çünkü etkisi insanların günlük yaşamlarında giderek daha fazla hissediliyor. Bu makalede, önemini ve mevcut gerçekliğimizdeki etkilerini anlamak için Meze ile ilgili farklı yönleri analiz edeceğiz.
Meze (Yunanca μεζές; Bulgarca, Sırpça ve Makedonca мезе, Karadağ dilinde Meza) Doğu Akdeniz'de ve özellikle Türk mutfağında yer alan bir yiyecek grubudur. Genelde soğuk servis edilir. Ana yemek öncesi aperitif olarak yenildiği gibi, çilingir sofralarının da vazgeçilmez öğesidir.
Mezeler çok değişik türlerde olabilir. Peynir, salam, yoğurt gibi çok basit olabileceği gibi, değişik sebzelerden (barbunya, semizotu, patlıcan, biber vb.) ya da deniz mahsullerinden (kalamar, karides vb.) hazırlanmış çeşitleri de mevcuttur. Mezeler karın doyurmaktan ziyade, hem rakının yanında bir lezzet hem de masadaki sohbette bir eğlencelik niteliğindedir. Bu nedenle sofrada küçük porsiyonlarda ama değişik birkaç çeşit olarak bulunur.
Belli başlı mezeler
- Acılı ezme
- Atom
- Acuka
- Ahtapot salatası
- Arnavut ciğeri
- Bakla ezmesi (fava)
- Barbunya fasulye pilakisi
- Borani
- Boraşı
- Börek
- Cacık / Haydari
- Çerkez tavuğu
- Cevizli biber
- Çiğ köfte
- Çoban salatası
- Deniz börülcesi
- Dolma
- Zeytinyağlı enginar
- Fatuş
- Gavurdağı salatası
- Hardalotu
- Humus
- İçli köfte / Oruk
- Kabak çiçeği dolması
- Kalamar
- Karides güveç
- Kısır
- Kızartma
- Köfte
- Midye
- Muhammara
- Mütebbel
- Patlıcan kızartması
- Patlıcan salatası / Babaganuş
- Piyaz
- Semizotu
- Roka
- Rus salatası
- Sac kavurma
- Şakşuka / Köpoğlu
- Tarama
- Topik
- Turp otu
- Zeytin piyazı