Vídeňský řízek
V článku, který dnes představujeme, se ponoříme do fascinujícího světa Vídeňský řízek. Od jeho počátků až po jeho současnost se ponoříme do prohlídky všech relevantních aspektů, které činí Vídeňský řízek tématem zájmu všech typů lidí. Budeme analyzovat jeho dopad na společnost, jeho vývoj v čase a různé perspektivy, které existují na Vídeňský řízek. Bez ohledu na úroveň vašich předchozích znalostí vám tento článek poskytne komplexní a obohacující vizi Vídeňský řízek s cílem ponořit se do jeho významu a relevance v dnešním světě.
| Vídeňský řízek | |
|---|---|
 | |
| Základní informace | |
| Místo původu | Rakousko |
| Složení | |
| telecí maso a vejce | |
 multimediální obsah na Commons | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Vídeňský řízek (orig. Wiener Schnitzel) je tence rozklepaný plátek z telecího masa, obalený v trojobalu (hladká mouka, rozšlehané vajíčko, strouhanka z bílého pečiva) a osmažený na přepuštěném másle nebo na rozpáleném vepřovém sádle. Patří ke specialitám rakouské kuchyně.
Historie vzniku pokrmu
Podle tradované anekdoty doporučil slavný vojevůdce Josef Václav Radecký z Radče v dopise císaři Františku Josefovi I. pochoutku zvanou „cotoletta alla milanese“, se kterou se seznámil v Benátkách. Jednalo se o kotletu obalovanou směsí strouhanky a parmezánu. Císařský kuchař však údajně neměl ovšem parmezán k dispozici, proto nahradil sýr moukou a vejcem a vynalezl tak vídeňský řízek.
Tato anekdota však není nijak doložena, navíc ve vídeňské kuchyni existovala už dávno předtím řada podobně připravovaných pokrmů (například "Backhendl" je doložený už pro rok 1719).
Reference
- ↑ a b c Vladimír Poštulka, Císařský vídeňský řízek z telecí kýty. Pod ochranou zákona, lidovky.cz, 16. srpna 2010
- ↑ Heinz-Dieter Pohl: Zur bairisch-österreichischen Küchensprache https://www1.ku.de/SLF/EngluVglSW/pohl1061.pdf
Související články
Externí odkazy
Obrázky, zvuky či videa k tématu vídeňský řízek na Wikimedia Commons - (německy) “"...dass es über den Teller ragt"
